Štrúdľa je tradične vianočný koláč, ale v poslednej dobe sa na našich stoloch vyskytuje len zriedka. Stojí za to pripomenúť si jeho recept, tu v mierne zjednodušenej forme.
Suroviny na cesto:
- 1,5 šálky múky,
- 1 žĺtok
- lyžica oleja,
- soľ.
Náplň:
- 1 kg jabĺk,
- 5 gramov hrozienok,
- niekoľko polievkových lyžíc jemne nasekaných orechov,
- 15 gramov masla,
- lyžice cukru,
- práškový cukor a škorica na posypanie.
Spôsob prípravy:
Na cesto vymiesime jednotné cesto, preosiatej múky, vajíčka potretého olejom a soľou. Ak je to potrebné, pridajte do nej teplú vodu, miesite a naťahujte cesto, kým nebude lesklé a nebudú na ňom viditeľné vzduchové bubliny. Potom cesto zvinieme do gule a prikryté utierkou ho necháme hodinu na teplom mieste. Po uplynutí tejto doby cesto natiahnite (nevaľkajte!), Kým z neho nebude tenký veľký plech, dajte ho na kuchynskú utierku a nechajte uschnúť. Počas tejto doby pripravíme náplň. Umyté jablká ošúpeme, vydlabeme semienka a nakrájame na malé kocky, potom ich zmiešame s vopred namočenými hrozienkami a cukrom. Cesto potrieme rozpusteným maslom, posypeme orieškami, dáme naň plnku a zvinieme do pevného valca. Opatrne ich preložíme na pekáč, potrieme ich rozpusteným maslom a pečieme asi 30 minút pri 180 ° C. Po upečení ho posypeme práškovým cukrom a škoricou.