Suroviny na cesto:
- ½ školy múka,
- ½ pohára perlivej vody,
- ½ školy mlieko,
- vajíčko,
- soľ, olej na vyprážanie.
Plnka na palacinky:
- 1 kg špenátu,
- 15 gramov žltého syra,
- vajíčko,
- cibuľa alebo cesnak,
- soľ korenie,
- olej alebo maslo na vyprážanie.
Spôsob prípravy:
Palacinkové cesto pripravíte najľahšie pomocou mixéra. Do mlieka a perlivej vody pridajte vajíčko, soľ alebo lyžičku prášku do pečiva (lyžicu oleja, potom sa cesto nelepí na panvicu) a toľko múky, aby ste získali konzistenciu hustého krému. Cesto nechajte, kým je plnka pripravená v chladničke. Očistený a umytý špenát zo stoniek nahrubo nakrájaný. Na panvici opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme k nej špenát, dusíme ešte 2-4 minúty s korením a po odstavení z ohňa spojíme so strúhaným syrom. Na horúco
a vymastenú panvicu opečieme nie príliš hrubé palacinky z oboch strán, kým nezhnednú. Na horúce palacinky rozotrieme špenátovú a tvarohovú plnku a zrolujeme. Palacinky sú v zásade pripravené na servírovanie, ale ešte chutnejšie sú, ak ich pečiete, posypete syrom na 15 minút v rúre predhriatej na 180 stupňov Celzia.