Hubárčenie je dobrý spôsob, ako zostať aktívny a zdravý v lone prírody, a je tiež skvelým spestrením nášho jedálneho lístka.
Pri výbere húb však stojí za to pamätať na niekoľko vecí:
- Bezpečnosť v prvom rade.
- Zbierajte len huby, o ktorých viete, že sú jedlé. Váhate Neriskujte!
Ak ste začínajúci hubári, vyberte sa na prvé hubárčenie v spoločnosti niekoho skúsenejšieho. Ak takú možnosť nemáte, zaobstarajte si hubový atlas (k dispozícii sú aj online verzie) a pozorne si prezrite fotografie jedlých húb a najnebezpečnejších, najmä muchotrávky zelenkastej, známej aj ako smradľavý. Prevažná väčšina vážnych a smrteľných otráv hubami v Poľsku je spôsobená konzumáciou tejto huby. Môže sa zamieňať s inými lamelárnymi hubami: so zeleno-žltou husou alebo nazelenalou holubicou.
Najpopulárnejšou a najstaršou metódou konzervovania húb je sušenie.
Pri zbere húb majte na pamäti týchto päť pravidiel:
- Na začiatku zbierajte huby iba so spodkom klobúka vo forme rúrok, tzv špongie - určite vám bude chýbať muchotrávka zelenkavá
- Nezbierajte malé huby ukryté vo vrhu, ktorých vlastnosti sa ešte možno nevyvinuli.
- Nedávajte svoju úrodu do plastových vriec. Huby sa ľahko infundujú do fólie a dokonca aj v jedlých druhoch sa môžu vytvárať škodlivé látky.
- Určite ste už počuli o jednom z „tradičných“ spôsobov identifikácie jedovatých exemplárov: ak je huba trpká, dôkaz je jedovatý, ak sa cibuľa hodí do hubovej polievky, stmavne znak, že v polievke je jedovatá huba . V žiadnom prípade by ste nemali používať tieto metódy!
- V prípade pochybností využite bezplatné poradenstvo hubárov v službe na staniciach Štátnej hygienickej inšpekcie (gis.gov.pl)
Plný košík … a čo ďalej?
Ešte v lese očistite huby od borovicového ihličia a pôdy nožom alebo kefkou, vďaka čomu máte doma menej práce. Huby nenamáčajte do vody, stratia chuť a farbu a môžu plesnivieť. Vyčistite ich nožom alebo utrite vlhkou handričkou. Urobte to ihneď po návrate domov, pretože huby rýchlo strácajú sviežosť.
Najpopulárnejšou a najstaršou metódou konzervovania húb je sušenie. Nezabudnite, že sušenie by sa malo vykonávať postupne, pri optimálnej teplote. Príliš vysoká teplota pripraví huby o ich nutričné hodnoty. Najprirodzenejším spôsobom je sušiť huby na slnku, ale ak nie je priaznivé počasie, oplatí sa použiť sušič húb a ovocia.