Zloženie:
- škola fazuľa
- 30 gramov mäsa, hydiny alebo hovädzieho mäsa,
- ½ kg repy,
- 4 zemiaky,
- 1/4 bielej kapusty,
- 1-2 mrkvy, 1 petržlenová vňať, zeler a kúsok póru,
- 2 bobkové listy,
- 3 lyžice paradajkovej pasty,
- slnečnicový olej na vyprážanie,
- soľ, korenie, cukor, citrónovú šťavu alebo ocot podľa chuti
Spôsob prípravy:
Fazuľu zalejte vodou a nechajte ju cez noc. Mäso, nastrúhanú mrkvu, petržlenovú vňať, zeler a nakrájaný kúsok póru a scedenú fazuľu vložíme do vriacej vody a potom všetko uvaríme na miernom ohni. Repu uvaríme zvlášť v troche vody, a keď sú mäkké, postrúhame ich a orestujeme na oleji, ochutíme cukrom, soľou a korením. Keď je fazuľa takmer mäkká, pridajte do polievky nadrobno postrúhanú kapustu, na kocky nakrájané zemiaky, paradajkový pretlak a opraženú repu a celé to chvíľu povarte s bobkovým listom. Nakoniec boršč ochutíme soľou, korením a octom alebo citrónom. V tradičnom recepte je polievka naberaná s bielym jadrom a bielená kyslou smotanou.