Chili papričky majú veľa výhod. V prvom rade sa používajú pri varení, ale tieto rastliny vyzerajú aj veľmi dekoratívne, najmä keď sú posypané farebnými plodmi (botanicky je paprikový struk plod). Môžu byť vysadené nielen v zeleninovej záhrade, ale aj na dekoratívnom okraji. Vzhľadom k tomu, že čili papričky sú kompaktné, možno ich úspešne pestovať aj na balkóne alebo aj okennom parapete.
Zobraziť galériu (13 fotografií)Chili paprička, alebo aká?
Chilli papričky sú rôzne druhy a odrody paprík. Majú ostrú ovocnú chuť. Väčšina čili papričiek pochádza z papriky ročnej (Capsicum annuum), no existujú aj odrody vyšľachtené z papriky čučoriedkovej (Capsicim baccatum), ovocnej papriky (Capsicum frutescens) či papričky habanero (Capsicum chinense).
Pozri: Aká populárna zelenina a ovocie pochádza z Ameriky
Všetky tieto druhy pochádzajú zo Strednej a Južnej Ameriky, kde sa paprika udomácnila, no mnohé odrody už vznikli a rozšírili sa aj do iných oblastí sveta, napríklad feferónky v Taliansku, piri piri v Afrike alebo v Indii , Bhután a Bangladéš, kde boli vyšľachtené niektoré z najpikantnejších odrôd s názvom Naga Jolokia (tiež „Bhut Jolokia“ a „Ghost Pepper“).
Odrody, tvary a farby chilli papričiek
Bolo vyšľachtených veľmi veľa druhov paprík rôznych tvarov. Nájdeme medzi nimi pretiahnuté a hladké jalapeňo, zavalitejšie a zvlnené habanero a jeho variácie, či pretiahnuté feferónky. Neposudzujme však druh či odrodu len podľa vzhľadu plodov, pretože mnohé sú si podobné. Tiež sa ľahko krížia.
Na druhej strane existujú odrody s nezvyčajnými a výraznými tvarmi, ako napríklad jedna z odrôd čučoriedkovej papriky s názvom Bishop's Crown.
Paprika menom Peter Pepper má tiež originálny tvar. Jeho neoficiálny poľský názov odkazuje na tvar paprík – je známy ako papryfiutki (treba však vedieť, že nie všetky struky majú tvar spojený s penisom).
Chilli papričky sú v rôznych farbách. Mnohé z nich dozrievaním menia farbu – od zelenej po červenú, niekedy aj cez fialovú. No sú aj odrody, ktoré ostávajú zelené, žlté či oranžové. Vždy, čím je chilli zrelšie, tým je pálivejšie. Vrchná časť je tiež pikantnejšia.
licencia CC BY-SA 3.0
Ktorú chilli papričku si mám vybrať? Viac a menej pikantné odrody
Chili je niekedy synonymom ostrej, korenistej chuti. Ale stojí za to vedieť, že je veľmi rôznorodá. Medzi chilli papričkami si nájdu niečo pre seba aj ľudia, ktorí nemajú radi veľmi pikantnú kuchyňu.
Pri výbere odrody papriky sa preto zamerajme nielen na jej vzhľad a farbu, ale aj na pikantnosť. Je to oveľa jednoduchšie, že pálivosť paprík má stupnicu, ktorá umožňuje posúdiť a porovnať jej stupeň. Pri hľadaní informácií o ostrosti danej odrody sa oplatí venovať pozornosť tzv. jednotka Scovilleho ostrosti, označovaná ako SHU.
Najjemnejšie odrody majú po niekoľkých stovkách jednotiek (napr. paprika pimento), pikantnejšie (500-2500 SHU) sú Anaheim a talianske Frigitello. Ešte pálivejšie chilli papričky sú:
- jalapeño, maďarská paprika, tabasco (2 500-8 000 SHU),
- serrano papričky (10 000 - 23 000 SHU),
- modrá paprika a kajenské korenie (30 000 - 50 000 SHU),
- habanero, piri piri (100 000 - 350 000 SHU).
Iná liga sú čili papričky, ktorých SHU je niekoľko stoviek tisíc a dokonca sa udáva v miliónoch jednotiek. Patria medzi ne (začínajúc tými najmiernejšími): Naga Jolokia, Trinidad Scorpion Butch T, Carolina Reaper, Dragon's Breath a momentálne najpálivejšia odroda - Pepper X (3 180 000 SHU), no pestovatelia paprík ešte nepovedali posledné slovo.
Pokiaľ naše podnebie a vnútornosti nie sú ohňovzdorné, zamerajme sa na odrody s niekoľkými stovkami SHU alebo niekoľkými tisíckami.
Vlastnosti čili a kapsaicínu
Stojí za to vedieť, že pikantnosť papriky bola dôležitou črtou od začiatku jej kariéry v Európe. Paprika mala nahradiť drahé a ťažko dostupné korenie. Doteraz sa niektoré papriky volajú pepper (napr. kajenské korenie) a v angličtine „pepper“ znamená korenie aj papriku.
Pikantná chuť korenia a papriky sa však vytvára rôznymi spôsobmi a inak pôsobí na organizmus. V paprike je látka zodpovedná za štipľavosť tzv kapsaicín. Práve jej obsah v paprike určuje Scovilleho stupnica.
Oplatí sa vedieť, že kapsaicín má na organizmus všestranný a rôznorodý účinok a čili papričky (v miernom množstve) sú veľmi zdravé. Dobre pôsobia na trávenie, ale podporujú aj chudnutie.Majú však oveľa viac využití a výhod. Tu sa dozviete viac o zdraviu prospešných vlastnostiach kapsaicínu a čili papričiek, ako aj - aké sú kontraindikácie a na čo si dať pozor.
Pestovanie chilli papričiek - kedy ich zasiať a zasadiť
Čili papričky sú rozhodne teplomilné. V Poľsku sa pestujú najmä zo sadeníc. Neskôr na jar (v máji) si ľahko kúpime hotové, ale vieme si ich pripraviť aj sami.
Chili papričky sa vysievajú od polovice februára do polovice marca. Najlepšie je použiť hotový substrát pre sadenice. Semená môžu byť vopred namočené cez noc, aby sa urýchlilo klíčenie. Semená sú umiestnené v niekoľkých, celkom plytkých (asi 0,5 cm), môžu byť pokryté fóliou, kým sa neobjavia klíčky. Keď papriky vyrastú (majú 2-3 pravé listy), treba ich premiestniť do väčších kvetináčov ( alternatívou je odstrániť slabšie rastliny a ponechať jednotlivé sadenice). Dôležité je, aby substrát nebol suchý, ale ani mokrý.
Sadenice potrebujú svetlé miesto, no dbajte na to, aby priame slnko sadenice nespálilo. Veľmi dôležitá je aj teplota, ktorá by mala byť nad 20ºC. Ak budete sadenice držať na okennom parapete, dávajte si pozor na prievan a možné poklesy teplôt v noci.
Papriky je možné sadiť na trvalé miesto až v polovici mája alebo aj začiatkom júna. Sú citlivé nielen na mráz, ale aj na nízke teploty – pod 14ºC prestávajú rásť vôbec. Pred ich vysadením venujte pozornosť počasiu. Sadenice treba pred výsadbou vytvrdiť tak, že ich na deň vyložíte a na noc schováte.
Chili papričky je dobré pestovať pod krytom, v skleníku alebo tuneli.
Ako pestovať chilli papričky
V záhrade alebo na balkóne treba chilli papričkám zabezpečiť slnečné, teplé a chránené miesto pred vetrom (vietor im môže polámať výhonky). Oplatí sa starať aj o pôdu, ktorá by mala byť úrodná, priepustná a mierne kyslá.Kompostujte pôdu v záhrade. Ak pestujeme čili papričky v kvetináčoch na balkóne, môžeme investovať do hotového paradajkového substrátu.
Chili papričky potrebujú pravidelnú zálievku. Ich pôda by mala byť vždy vlhká, ale nie mokrá, inak korene zhnijú. Preto je dôležitá priepustnosť zeme. V kvetináčoch musí byť diera a drenáž.
Pretože paprika má naozaj rada teplo, môže byť zem pokrytá tmavou agrotextíliou, ktorá zároveň zabezpečí lepšie zadržiavanie vlhkosti v substráte a reguluje burinu (paprika sa v ich spoločnosti veľmi nepresadí). Pri pestovaní čili papričiek na balkóne sa oplatí zasadiť ich do tmavých kvetináčov a veľmi systematicky zalievať.
Starostlivosť o chilli. Ako urobiť papriku dobre ovocnou
Ak máme papriku na balkóne alebo pod pokrievkou, možno bude potrebné pomôcť jej opeliť a nasadiť ovocie. Peľ z tyčiniek stačí kefkou preniesť na piestik (určite to musíte urobiť, ak rastlinu chováte doma).
Aby sa papriky pekne rozkonárili, mladé rastlinky treba odštipnúť (zavrieť). Oplatí sa to urobiť aj koncom leta (august/september). Rastlina vďaka tomu nebude plytvať energiou na rast a už nasadené plody budú mať väčšiu šancu dozrieť. Vtedy sa oplatí odstrániť aj kvety, pretože plody z nich už nedozrejú. To sa odporúča najmä pri obrábaní pôdy. Sezónu paprík v črepníku totiž predĺžite tým, že ich presuniete do interiéru. Pamätáme si jej citlivosť na chlad!