Súčasná móda kulinárskych noviniek nás viac otvorila doteraz nepoznaným chutiam a u nás nie veľmi obľúbenému ovociu a zelenine. Niektoré z nich môžu byť napriek svojmu bizarnému vzhľadu celkom chutné a hodnotné a ich exotický rodokmeň nevylučuje možnosti pestovania v záhrade. Medzi takéto zeleninové kuriozity patrí okrem iného aj okra jedlá z Afriky, ľudovo okra.
Zobraziť galériu (9 fotiek)Okra patrí do čeľade slezovitých a jej jedlou časťou sú podlhovasté, zelené plody, pripomínajúce veľké čili papričky. Hrubá, mäsitá koža, ktorá ich pokrýva, je matná a mierne chlpatá a po narezaní nadobúda tvar hviezdy s krémovými semienkami viditeľnými vo vnútri.
Ako chutí okra (slez pižmový) a na čo ju použiť?
Okra má tiež nezvyčajnú, zaujímavú chuť, trochu pripomínajúcu zelenú fazuľku, cuketu alebo baklažán. Je ideálny na varenie, vyprážanie (napr. v palacinkovom cestíčku v hlbokom tuku), marinovanie a mrazenie (po krátkom blanšírovaní). Výborne chutí v kombinácii s paradajkami, cesnakom, bylinkami a aromatickým ázijským korením (napr. kari).
Lekavá, slizká látka nachádzajúca sa vo vnútri plodu okry vám umožňuje zahusťovať omáčky, polievky a dusené mäso bez použitia múky alebo krupice. S okrou sa môžeme stretnúť predovšetkým vo východnej kuchyni, ale nič nestojí v ceste s ňou experimentovať a zaviesť ju do našich domácich jedál.
Ak vám nevyhovuje mastná konzistencia, môžete skúsiť okry opražiť alebo dochutiť citrónovou šťavou počas varenia.Po upražení sú jedlé aj semená rastliny, ktoré môžu byť zaujímavou náhradou kávy alebo prílohou do šalátu. Napriek svojmu zvláštnemu vzhľadu si okra zaslúži pozornosť nielen pre svoju zaujímavú chuť, ale aj pre svoje špeciálne vlastnosti.
" Prečítajte si tiež: Ako pestovať uhorky bez chémie"
Vlastnosti okra
Okra je veľmi nízkokalorická zelenina, pretože obsahuje veľa vody, no zároveň je bohatá na vlákninu, sliz, kyselinu listovú, minerály a vitamín C. Jej konzumácia pomáha riešiť tráviace ťažkosti problémoch, uľavuje od zápchy, znižuje cholesterol, pomáha kontrolovať hladinu cukru v krvi a priaznivo pôsobí na stav vlasov, pokožky a nechtov. Žiaľ, aj keď je okra veľmi zaujímavá a hodnotná zelenina, je aj náročná, takže možnosti jej pestovania u nás sú dosť obmedzené.
Ako pestovať okra?
Najväčší problém je poskytnúť rastline vhodné tepelné podmienky, keďže okra je extrémne teplomilná.Z tohto dôvodu by sa mala pestovať sezónne (ako jednoročná rastlina) a hlavne pod prístreškom (do pôdy ju možno vysádzať až koncom mája a jej pestovanie má šancu na úspech len počas teplého slnečného leta) . Musíte jej poskytnúť aj veľa priestoru, pretože v dobrých podmienkach môže dorásť do výšky okolo 1-2 metrov, silne sa rozvetvovať (v prípade potreby môžete niektoré výhonky odstrániť).
Ako sa na afrického nováčika patrí, okra okrem tepla očakáva aj veľa slnka, preto by sa nemala vysádzať v tieni vyšších rastlín alebo pri stene budovy. Pri výseve semien rastliny musíme brať do úvahy aj to, že zle klíčia a na klíčenie vyžadujú dosť vysokú teplotu (cca 18-20°C).
Rastlina nemá rada presádzanie, preto je najlepšie jej semená ihneď dať do malých črepníkov a vysadiť na trvalé miesto spolu s koreňovým balom. Najlepšie je alokovať úrodné, priepustné, stredne vlhké, bez parazitov (napr.háďatká) a rýchlo sa zahrievajúca pôda s neutrálnym alebo mierne kyslým pH. Aby sa zabránilo rastu buriny a nadmernému odparovaniu vody, substrát je možné mulčovať tmavým rúnom.
Plody sa objavujú asi po 1,5 mesiaci od zasiatia a vyvíjajú sa dlhé týždne. Dobrá úroda je podporovaná systematickým, postupným zberom strukov (keď dosiahnu dĺžku asi 7 cm), čo umožňuje rastline nasadiť viac plodov. Pri zbere strukov sa oplatí chrániť pokožku rúk rukavicami, pretože páperie pokrývajúce pokožku zeleniny môže u niektorých ľudí spôsobiť podráždenie, pálenie alebo svrbenie pokožky.
