Na začiatku bol amarant základom stravy Inkov a Aztékov, potom sa naň dlho zabudlo. V súčasnosti sa znovu objavujú výhody tejto nádhernej rastliny, ktorá má mnohoraké využitie a z nejakého dôvodu sa jej hovorí „zlato Inkov“. Medzi viac ako 50 druhmi nájdete ako úžitkové rastliny, z ktorých sa získava cenné obilie (amaranth), tak okrasné rastliny, ktoré sú zaujímavými prvkami záhonov (napr.amarant ovisnutý, amarant trojfarebný) ako aj nepríjemná burina, ktorej sa ochotne zbavíme zo záhrady (amarant drsný).
Výživové hodnoty amarantu
Pre zdravú ľudskú výživu je jedným z najcennejších druhov amarant. Jeho zrno je veľmi bohaté na cenné živiny, vrátane vitamínov a mikro a makro prvkov. Hoci rastlina nie je zrnko, jej zrná sa melú na múku, ktorá je cenným doplnkom do chleba či pečiva.
Z hľadiska nutričných hodnôt je hodnotnejší ako obilniny a obsah železa je vyšší ako v listoch špenátu. Amarantové zrná vo svojom zložení obsahujú veľa vitamínov (A, E, C a D), mikro a makro prvky (železo, horčík, vápnik, fosfor, draslík) a veľa bielkovín, vlákniny a škrobu. Vďaka obsahu značného množstva nenasýtených mastných kyselín podporuje konzumácia amarantu boj s nadmerným cholesterolom a prítomnosť skvalénu odďaľuje proces starnutia a posilňuje imunitu organizmu.
Všetky zložky obsiahnuté v amarantových zrnách sú ľahko asimilované a ľahko stráviteľné, navyše múka z nich neobsahuje lepok, takže je úplne bezpečná pre ľudí citlivých na tento typ bielkovín. Okrem semien sú jedlé aj mladé listy a klíčky, ktoré sa pridávajú do šalátov alebo pást (napr. tvaroh).
Amaranty - ozdoba záhrad
Nie sú to však len cenné nutričné vlastnosti, vďaka ktorým je amarant veľmi populárny. Niektoré druhy sú mimoriadne dekoratívne a ochotne sa pestujú ako okrasné rastliny na obruby aj ako rezané kvety (kvitnú od júna do neskorej jesene), používané do suchých kytíc.
Z nich si zaslúži pozornosť amarant ovisnutý alebo záhradný (Amaranthus caudatus), ktorý má dlhé, ovisnuté, metlinovité a šarlátové súkvetia pripomínajúce povrazy. Druh v závislosti od odrody (ktorých je veľa) dosahuje výšku 50 až 100 cm a môže byť použitý ako okrasná rastlina na záhonoch, tak aj ako rezaná kvetina, cenná najmä v suchých kompozíciách.
Zistite: Aké vlastnosti má amarant a ako ho jesť
Potravinový druh amarantu s názvom Amaranthus cruentus, ktorý dorastá do výšky 80-150 cm a jeho metlinovité súkvetia sú vzpriamené, môže mať aj okrasnú hodnotu.
Jednou z najoriginálnejších dekoratívnych šarlátových je určite šarlátová trikolóra (Amaranthus tricolor). V jej prípade nie sú ozdobou súkvetia, ale zaujímavo sfarbené a ohnuté listy. Tie, ktoré sa nachádzajú na najvyššom výhonku, na jeseň príťažlivo menia farbu. Ide o nižší druh ako predchádzajúce, pretože zvyčajne dosahuje výšku 60-80 cm a vyzerá skvele, keď je vysadený v malých skupinách. Môže byť zaujímavým prvkom záhona, ale hodí sa aj do vázy. Keďže jej súkvetia sú malé, nemajú dekoratívnu hodnotu a nie sú vhodné na sušenie.
Rozmnožovanie a výsadba amarantu
Pri pestovaní amarantu musíme pamätať na to, že sú to zvyčajne jednoročné a teplomilné rastliny, takže ich možno získať len zo sadeníc.Rastú však veľmi rýchlo a zvyčajne nespôsobujú žiadne problémy. Môžete si ich kúpiť ako hotové sadenice alebo si ich vypestovať sami zo semienok. Vysievajú sa v marci - apríli a umiestňujú sa na teplé, ale tmavé miesto (svetlo bráni klíčeniu).
Po objavení sa prvých sadeníc (cca po 2 týždňoch) sa črepník premiestni na svetlé miesto s teplotou cca 15°C). Na trvalé miesto ich možno presadiť až v druhej polovici mája po prechode jarných mrazíkov. V teplých oblastiach krajiny je možné siať aj priamo do zeme (začiatok mája), čo však oneskoruje výskyt kvetov (okolo júla).
Podmienky pestovania amarantov
Amaranty, aby sa správne vyvíjali a bohato kvitli, potrebujú slnečné, teplé a chránené miesto. Tiež uprednostňujú mierne kyslú alebo neutrálnu pôdu, úrodnú a bohatú, ale zároveň dosť ľahkú.Hoci dospelé rastliny znesú krátkodobé sucho, uprednostňujú vlhkú pôdu.
Keď sa šarlát objaví na našich záhonoch, určite sa stane dôležitým dekoračným prvkom a budeme po ňom siahať každý rok.
