Zelené fazuľky: zelené, žlté alebo fialové?
Jednou z mnohých zelenín, ktoré môžeme pestovať v záhrade, sú zelené fazuľky. Jeho dlhé, zelené, žlté alebo fialové struky po uvarení (surové sú jedovaté) majú príjemnú, sladkastú chuť a obsahujú veľa cenných živín. Všetky odrody zelenej fazule obsahujú množstvo vitamínov a minerálov (vrátane vitamínov A, B, C, K a zinku, horčíka, vápnika, fosforu, draslíka, ako aj bielkovín, organických kyselín, vlákniny, uhľohydrátov.Jednotlivé odrody sa však môžu líšiť v obsahu ingrediencií alebo majú prídavné látky.Klasické, najobľúbenejšie fazule so zelenými strukmi (vrátane „Delfina“, „Java“, „Majorka“, „Ibiza“) sú predovšetkým zdroj hodnotnej kyseliny listovej a provitamínu A. Žlté odrody zelenej fazule (napr. „Tara“, „Polka“, „Złota Saxa“, „Korona“) sú naopak bohaté na draslík a fosfor. Na druhej strane fialové (napr. „Purple Teepee“, „Amethyst“, „Blauhilde“) obsahujú množstvo cenných antokyánov. Z tohto dôvodu sa konzumácia fazule odporúča hlavne tehotným ženám a ľuďom, ktorí sú oslabení.
Odporúčam: Jednoduchý trik s fazuľou. Pripravíte ho oveľa rýchlejšie. Naučte sa variť zelené fazuľky
Pestovanie fazule.
Zelené fazuľky sú jednoduchou zeleninou na pestovanie. Jej nároky síce nie sú malé, no dajú sa celkom ľahko splniť, a preto sa zelenina často odporúča na pestovanie začiatočníkom. Zelená fazuľka, odvodená z fazule obyčajnej, je rastlina patriaca do čeľade bôbovitých.Na jej koreňoch sa nachádzajú kolónie uzlíkovitých baktérií, ktoré majú schopnosť viazať voľný dusík, čím rastline uľahčujú prežitie a zlepšujú úrodu. Zelené fazuľky si vďaka prítomnosti baktérií vyžadujú nižšie dávky hnojív ako iná zelenina, preto ich možno kŕmiť len v počiatočnom období rastu, keďže neskôr sú podporované symbiotickými nodulovými batériami. Pomerne vysoké nároky na polohu má naopak zelenina, ktorá očakáva teplé, slnečné a odľahlé miesta. Neznášajú ani sucho, preto vyžadujú závlahu počas tvorby strukov a v období sucha.
Kedy a ako zasiať fazuľu?
Zelené fazuľky sa pestujú len z výsevu priamo do zeme, ale pre ich vysoké tepelné nároky sa na voľné záhony vysievajú až po 15. máji, t.j. po odznení jarných mrazíkov (optimálna teplota klíčenia je cca. 20 °C). Výsev sa môže vykonávať postupne až do konca júna (a dokonca aj začiatkom júla - trpasličie odrody), čo zabezpečuje kontinuitu úrody rastlín po väčšinu sezóny.
Naučte sa: Ako pestovať zdravé paradajky bez chémie
Ako zasiať fazuľu?
Semená fazule sú pomerne veľké, preto sa vysievajú bodovo, pričom do jednej jamky umiestnite 2-3 semená. Rozostup závisí od požiadaviek konkrétnej odrody, zvyčajne sa však pohybuje okolo 10 x 40 cm. Vzhľadom na krátke vegetačné obdobie (cca 65-80 dní) je možné rastliny pestovať ako predplodinu alebo medziplodinu, tak aj v kombinácii s inou zeleninou.
Na čo pamätať pri pestovaní fazule
Pri pestovaní fazule však musíme pamätať na to, že vysoké odrody vyžadujú vypichovanie. V opačnom prípade budú ich výhonky ležať na zemi a struky budú hniť alebo sa stanú obeťou hubových chorôb. V dobrých podmienkach zelené fazuľky veľmi často neochorejú, ale rastliny vysadené v nesprávnej polohe sa ľahko stanú obeťou mnohých chorôb a škodcov. Aby ste tomu zabránili, starostlivo vyberte miesto pre pestovanie rastlín a dodržujte striedanie (predtým ho nemôžu obsadiť žiadne iné strukoviny.) Záhony by sa mali pravidelne odburiňovať, pretože fazuľa nemá rada kôrnatú pôdu.
Priaznivé vlastnosti zelenej fazuľky
Zložky ako draslík, horčík a kyselina listová obsiahnuté vo fazuli podporujú činnosť srdca a obehového systému a znižujú hladinu zlého cholesterolu, preto dokážu znížiť riziko infarktu či aterosklerózy. Fazuľa bohatá na živiny má nízky glykemický index, a preto sa odporúča ľuďom trpiacim cukrovkou alebo nadváhou. Vláknina obsiahnutá vo fazuli podporuje tráviaci systém, zlepšuje činnosť čriev a pomáha v boji proti zápche, no niekedy môže spôsobiť plynatosť.v prípade detí (niektoré mäsité jedlá možno nahradiť rastlinnými bielkovinami, vďaka čomu sa jedálniček dieťaťa stáva viac pestrá) a vegetariáni.