Ružičkový kel je zelenina, ktorá úspešne vyrastie vo vašej domácej záhrade. Poradíme vám, ako ho pestovať, kedy a ako ho zberať a ako ho dobre pripraviť.
Ružičkový kel je dosť kontroverzná zelenina. Obvykle to milujete alebo nenávidíte - len málokto mu je ľahostajný. Neochota voči ružičkovým klíčkom je často spôsobená jej zranením - konzumáciou zle pripravenej zeleniny. Pretože potom môžu byť tie malé kapusty poriadne hnusné. Keď sú však poriadne pripravené, sú skutočne chutné. „Správna“ príprava je navyše mimoriadne jednoduchá.
Tiež radíme: Ako pestovať kel v záhrade
Růžičková kapusta z vlastnej záhrady chutí ešte lepšie. Kultivácia nie je náročná a navyše má veľmi originálny vzhľad, ktorý zatraktívni záhon a možno povzbudí chudobných jedákov. Poradíme vám, ako pestovať ružičkový kel a čo s tým robiť.
viď fotky
Ružičkový kel potrebuje úrodnú pôdu a slnko, ale nemá rád vysoké teploty.
Ružičkový kel má rôzne odrody, líšia sa výškou výhonku, hustotou hláv na výhonku a dokonca aj farbou (majú tiež purpurovú farbu - červená odroda).
Ružičkový kel sa zberá na jeseň a dokonca aj v zime. Po zmrazení sú jeho hlavy mimoriadne chutné.
Aby bola ružičková kapusta chutná, musíte ju variť krátko a bez obalu. Do vody môžete pridať trochu mlieka.
Ružičkový kel môže byť tiež vyprážaný, pečený, dusený a konzumovaný surový.
Ak zbierame ružičkový kel z jedného výhonku naraz, hlavy budú mať rôzne veľkosti. Nie vždy budú tak dokonale tvarované ako tie kupované. Ale budú vynikajúce.
Odporúčame článkyKlíčky Brulks - čo je to za rastlinu a odkiaľ pochádza?
Ružičkový kel je odroda kapusty s oficiálnym názvom Ružičkový kel (Brassica oleracea L. var. gemmifera). História jeho vzniku a kultivácie nie je celkom jasná. Môže to byť buď kríženec hlávkovej kapusty a kapusty, alebo mutácia kapusty savojskej. Vznikol v severnej časti Európy a jeho pestovanie bolo prvýkrát zaznamenané v 16. storočí v Belgicku (aj keď mohlo existovať už v 12. storočí alebo aj skôr), odkiaľ sa rozšírilo do ďalších európskych krajín. Je to z hlavného mesta Belgicka, odkiaľ pochádza názov ružičkový kel, ktorý sa používa vo väčšine jazykov.
Vlastnosti ružičkového kelu
Ružičkový kel obsahuje množstvo cenných a zdraviu prospešných látok. Má veľa vitamínov, predovšetkým zo skupiny B, vrátane riboflavínu a kyseliny listovej, dôležitých napr. na prevádzku nervového systému. Ale tiež obsahuje vitamín C (viac ako citrón), ako aj A a K. Poskytuje tiež draslík, vápnik, fosfor a horčík. Rovnako ako iná kapustokvetá zelenina obsahuje aj zlúčeninu sulforafan, ktorá má antioxidačné a protirakovinové účinky a pomáha bojovať proti baktériám, ktoré spôsobujú žalúdočné vredy. Ružičkový kel je tiež zdrojom vlákniny a veľmi málo kalórií (37 kcal na 100 g). Malá kapusta je preto zdravá, aj keď ľudia trpiaci hypotyreoidizmom by to s jedlom nemali preháňať.
Ako ružičkový kel rastie
Ružičkový kel rastie pomerne originálnym spôsobom. Rastlina tvorí vysoký, silný výhonok, ktorý rastie od 0,5 do dokonca viac ako 1 m na výšku (výška závisí od odrody a podmienok). Je husto pokrytý veľkými listami s dlhými stopkami. Naše ružičkové klíčky sa objavia v tzv pazuchy listov (miesta, kde rastú na stonke). Celok je korunovaný pôsobivým listovým chocholom, ktorý pripomína zle zviazanú hlávku kapusty. Ak by sme ružičkový kel nechali do ďalšej sezóny (čo sa neoplatí), vyklíči kvet a zakvitne (je to dvojročná rastlina).
Ružičkový kel klíči v pazuchách listu na výhonku. Nad nimi je v hornej časti zväzok listov, ktoré je možné odstrániť a dozrieť skôr na ružičkový kel.
Ako pestovať ružičkový kel - požiadavky
Ružičkový kel má určité požiadavky, ale menej ako napríklad kapusta. Musí jej byť poskytnutá úrodná pôda, najlepšie hnojená maštaľným hnojom v predchádzajúcej sezóne (na jeseň). Okrem toho má rád piesočnaté hliny a vápenaté pôdy (pH 6,5-7,5). Ružičkový kel musí byť slnečný a vlhký, ale nie mokrý. Pôdu okolo ružičkového kelu treba tiež pravidelne odburiňovať a taktiež je vhodné ju jemne uvoľniť. Môže sa použiť aj minerálne hnojenie, ale nemalo by sa používať dusičnaté, pretože kapusta bude mať zle zviazané hlavy. Tiež stojí za to venovať pozornosť obsahu bóru. Mali by ste však vedieť, že ružičkový kel je citlivý na prehnojenie.
Poznámka: pri pestovaní ružičkového kelu je to dôležité zmeniťto znamená, nepestovať ju na mieste, kde za posledné tri alebo štyri sezóny rástla krížomilná zelenina.
Výsev a výsadba ružičkového kelu
Ružičkový kel sa pestuje zo sadeníc. Môžeme si ju kúpiť (v máji až júni) alebo si ju dopestovať sami. Semená sa vysievajú od polovice apríla do polovice mája, najlepšie na semenné lôžko alebo do tunela (ružičkový kel nemá rád vysoké teploty a pri domácom výseve bude príliš teplý; klíčia pri 12-18 ° C). Prebieha trvalo, vysádza sa koncom mája alebo začiatkom júna v závislosti od dátumu prípravy sadeníc (asi 40 dní po zasiatí semien). Súčasne sa vysadia aj kúpené sadenice.
Je dôležité zasadiť sadenice hlboko. Môžu byť tiež okamžite vybavené podporami. Odporúčané rozstupy je to cca 50x60 cm.
Ružičkový kel sa pestuje zo sadeníc. Môžete si kúpiť sadenice alebo si pripraviť vlastné.
Kedy vybrať ružičkový kel
Pri pestovaní ružičkového kelu musíte byť trpezliví - je to rastlina s dlhým vegetačným obdobím. Ružičkový kel bude pripravený na zber zhruba od októbra (v závislosti od odrody a podmienok). Ružičkový kel sa najlepšie vyvíja, keď je chladnejší (okolo 12 ° C), takže sa nemusíte obávať, ak naše ružičkové klíčky napriek dobrým podmienkam nevyzerajú v lete príliš pôsobivo. Vyrastú začiatkom jesene.
Na ružičkových klíčkoch je skvelé, že to dokážete zberajte aj neskoro na jeseň a dokonca aj v zime - ak je mierny, tak dokonca až do februára-marca. Nielen to - zimné ružičkové klíčky zozbierané po mrazoch sú ešte chutnejšie ako tie, ktoré sa zberajú na jeseň. Po zmrazení strácajú horkosť. Okrem toho môže rastlina niekoľkokrát zmraziť a rozmraziť. Odoláva mrazom až do -20 ° C. Je však potrebné venovať pozornosť odrode - neskoré odrody sú predovšetkým vhodné na zimný zber.
Ako zbierať ružičkový kel
Ružičkový kel možno zberať dvoma spôsobmi. Prvá je postupne z rastúcej rastliny. Predtým je dobré listy odstrihnúť. Kapustu vyberte zo spodnej časti výhonku, pretože tam vyrastie ako prvý. Druhým spôsobom je zdvihnúť celú rastlinu a olúpať všetky ružičkové klíčky naraz.
Ak je rastlina plodná a existuje veľa ružičkového kelu a naše potreby sú mierne, stojí za to použiť prvú metódu a použiť najčerstvejšiu zeleninu. Ružičkový kel nie je vhodný na dlhodobé skladovanie, pokiaľ ho nezmrazíte.
Ružičkový kel môžete vyberať postupne z ešte rastúcej rastliny, alebo odrezať výhonky a olúpať všetky hlavy naraz.
Poleva ružičkového kelu - čo to je a kedy to urobiť
Polevou z ružičkového kelu je odrezanie hornej časti výhonku k horným listom. Po tejto úprave bude „kapusta“ rásť lepšie a rýchlejšie, ale rastlina bude citlivejšia na mráz. Preto stojí za to to urobiť, ak plánujeme zber ružičkového kelu na jeseň, mali by sme ich zozbierať. Na druhej strane, ak ho chceme nechať na zimu na posteli - horné listy nestrihajte. Růžičková kapusta je obložená od polovice septembra - keď majú spodné hlávky priemer asi 2 cm.
Ako variť ružičkový kel a iné spôsoby jeho prípravy
Ružičkový kel chutí zle, ak nie je dobre uvarený. Najdôležitejšie je:
- krátko povaríme (niekoľko minút),
- varte nezakryté,
- vložte do vriacej vody,
- pridajte trochu vody do vody.
Ružičkový kel možno tiež dusiť, vyprážať na panvici alebo piecť v rúre, jemne pokvapkaný olejom. Túto zeleninu je možné jesť aj surovú.