Väčšina zeleniny a ovocia sa zbiera na jeseň. Najbežnejším obdobím zberu je koniec augusta a september.
Niektoré druhy pôvodných rastlín (napríklad uhorky, paradajky, šalát) nie sú odolné voči mrazu. Preto je dobré zozbierať všetko chúlostivé ovocie a zeleninu včas a umiestniť ich na miesto určené na posezónne skladovanie.
Ako skladovať ovocie a zeleninu
Na skladovanie je vhodná iba zdravá zelenina a ovocie. Po starostlivom výbere by mali byť premiestnené na chladné miesto s prístupom na čerstvý vzduch. Nemali by byť umiestnené do fólií, ktoré sťažujú „dýchanie“, zabraňujú odparovaniu vody a vedú k množeniu baktérií zodpovedných za hnijúce plodiny. Niektorú menej trvanlivú zeleninu a ovocie môžete skladovať aj v chladničke. Na to sú však vhodné iba úplne zrelé a zdravé úrody. Umiestnite ich na dno chladničky do nádob, v ktorých môže cirkulovať vzduch.
Teplota a doba skladovania zeleniny a ovocia
- 12 ° C - táto teplota je vhodná na skladovanie pažítky, šalátu, paradajok, špenátu, špargle a hrachu. Rastliny je možné pri tejto teplote skladovať až tri dni.
- 10-11 ° C - teplota vhodná na skladovanie ovocia a zeleniny na obdobie nepresahujúce dva týždne. Takto si môžete nechať: uhorky, zelené fazuľky alebo brokolicu.
- Do 10 ° C - to je teplota vhodná na skladovanie dozrievajúcich paradajok, tekvice, papriky, citrónu, jabĺk a hrušiek. Doba skladovania je 2 až 4 týždne.
- Od - 0,5 do 1 ° C - táto teplota sa zvyčajne uchováva v chladiarňach. Môže uchovávať väčšinu odrôd zeleniny a ovocia niekoľko mesiacov. Na skladovanie pri tejto teplote sú vhodné: zrelé jablká, slivky, jahody, hrozno, čerešne, repa, mrkva, cibuľa, reďkovka, cesnak.
Zmrazovanie zeleniny a ovocia je najtrvanlivejším spôsobom ich skladovania. Takto uchovávané výrobky si zachovávajú svoje nutričné vlastnosti a sú cenným zdrojom vitamínov. Malo by sa však pamätať na to, že proces zmrazovania môže poškodiť štruktúru niektorých rastlín.