Chia semienka sú jedným z relatívne nových produktov s veľkou nutričnou hodnotou. Vysvetľujeme, čo sú zač, ako ich používať a ako ich pestovať vo vlastnej záhrade.
Chia alebo semená šalvie španielskej
Móda pre zdravý životný štýl má za následok objavovanie sa potravinových výrobkov v obchodoch, ktoré nám boli donedávna úplne cudzie. Patria sem v poslednej dobe veľmi obľúbené chia semienka, ktoré nájdete v jogurtoch, mliečnych dezertoch, pečive, cereálnych tyčinkách, müsli, ovocných nápojoch alebo v čistej forme ako sušené zrná.
Napriek tomu, že sú takí obľúbení, málokto vie, kým v skutočnosti je a aké sú ich vlastnosti, preto stojí za to sa na ne pozrieť bližšie. Chia semená sú malé, fazuľové, škvrnité semená jedného z takzvaných šalviových druhov Šalvia španielska. Rastlina nie je u nás obľúbená, pretože jej semená sú oveľa známejšie ako ona sama, ale stojí za to sa o ňu pestovať, pretože vďaka tomu budeme mať šancu nazbierať si vlastné chia semienka z našej záhradky.
Ako pestovať španielsku šalviu pre chia semienka
Šalvia španielska pochádza z teplých oblastí Severnej a Strednej Ameriky, ale pretože je to jednoročná rastlina a má podobné požiadavky ako šalvia lekárska, môžeme ju úspešne pestovať v záhrade. Rastlina dosahuje výšku približne 80 cm a vytvára veľké, zelené listy a malé modré kvety, zhromaždené v hustých špicatých súkvetiach na vrchole tuhého stonky.
Ak sa však má správne vyvíjať, bohato kvitnúť a vytvárať početné semená, mal by mať teplé, slnečné stanovište a stredne vlhkú, dobre priepustnú pôdu. Neznáša tieň a prebytočnú vlhkosť v substráte, ale veľmi dobre znáša rezanie, preto sa oplatí zastrihnúť mladé exempláre, vďaka ktorým sa pekne rozvetvia a vytvoria viac kvetov a semien.
Prečo by ste mali jesť chia semienka?
A stojí za to ich zoznámiť s diétou? Určite áno, pretože sú veľmi zdravé a hodnotné. Obsahujú veľa omega-3 mastných kyselín (dokonca viac ako ryby), ako aj mnoho ďalších cenných živín, ako sú vitamíny (vrátane vitamínov E, A a B), minerály (vápnik, fosfor, horčík, draslík, sodík, železo), flavonoidy, bielkoviny a vlákninu.
Dokonca aj Mayovia a Aztékovia ocenili ich nutričnú hodnotu, pretože semená španielskej šalvie považovali za jednu z najcennejších potravín a liečivých výrobkov a niekedy aj za platobný prostriedok. Stojí za to vziať si z nich príklad, pretože aj keď dnes chia semienkami za nič nezaplatíme, stále z nich môžeme mať veľký úžitok.
Mierne konzumované chia semienka posilnia naše telo a pomôžu vysporiadať sa s mnohými zdravotnými problémami. Kyseliny omega-3 obsiahnuté v semenách v kombinácii s niekoľkými ďalšími látkami v nich obsiahnutými spomaľujú rakovinotvorné procesy a podporujú boj proti niektorým druhom rakoviny (hlavne rakovine prsníka).
Zlepšujú tiež pamäť a koncentráciu, ako aj prácu mozgu, vďaka čomu pomáhajú bojovať proti stresu a depresii. Chia semienka tiež posilňujú zrak a srdce, regulujú krvný tlak a znižujú hladinu zlého cholesterolu. Vápnik v nich obsiahnutý posilňuje zuby a kosti a vláknina podporuje tráviaci systém a zabraňuje zápche.
Chia semienka zaliate vodou získavajú konzistenciu gélu alebo želé - rovnako ako ľanové semienko. Môžu sa jesť aj sušené ako príloha k rôznym pokrmom.
Na čo si dať pozor pri konzumácii chia semienok
Chia semienka bohužiaľ nie sú úplne dokonalé. Konzumované vo veľkom množstve sa pre nás môžu stať nebezpečnými, pretože potom začnú podporovať rozvoj niektorých foriem rakoviny (napríklad rakoviny prostaty u mužov). Ich zvláštnou vlastnosťou je napúčanie pod vplyvom vlhkosti, ktoré spolu s vysokým obsahom vlákniny môže viesť k črevným poruchám u ľudí trpiacich chorobami tráviaceho systému. 2-3 čajové lyžičky semien denne sú bezpečné množstvo (až asi 15 g denne), väčšie množstvá už môžu byť rizikové.
Ako jesť chia semienka
Pokiaľ však používame chia s mierou, môžeme ich použiť na rôzne spôsoby, pretože majú neutrálnu chuť a hodia sa k mnohým jedlám. Zaliate vodou sa po krátkom čase napučia a získajú konzistenciu gélu alebo želé (podobne ako ľanové semienka), vďaka čomu sú vhodné na prípravu rôznych koktailov a mliečnych nápojov (v priehľadných miskách vyzerajú veľmi efektívne) , rovnako ako originálne dezerty s jogurtom a ovocím alebo penou ovocné. Sú tiež skvelým doplnkom pečiva (chlieb, rožky, koláče), šalátov, palaciniek alebo kaše.
Aj keď sú chia semienka zdravé, nepreháňajte to. Maximálna denná dávka je približne 15 g (2-3 polievkové lyžice).