Ananásy, z nejakého dôvodu nazývané nebeské ovocie, sú mimoriadne chutné, aromatické a zdravé. Píšeme o výživových hodnotách ananásov, ale aj - na čo si dať pozor a kto by ich nemal jesť.
Sladko -kyslú dužinu ananásu je možné jesť surovú, pridávať do šalátov, šalátov, omáčok a dokonca aj do slaných jedál. Je tiež ideálny na prípravu orientálnych jedál, ako aj na prípravu sladkých dezertov, koláčov a krémov, koktailov a štiav a dokonca aj konzerv (ananás v sirupe, ananásový džem).
Ananás - množstvo vitamínov a minerálov
Ananás je nielen chutný, ale aj zdravý a bohatý na množstvo cenných živín. V jeho tele okrem iného nájdeme:
- vitamíny - hlavne vitamíny C a A, ale aj vit. Vitamíny E a B,
- minerály - vr. sodík, horčík, draslík, fosfor, vápnik, železo,
- organické kyseliny - vr. fólia a citrón,
- ako aj bielkoviny, jednoduché cukry, vlákninu a enzýmy (zahŕňajúce hlavne skupinu enzýmov nazývaných bromelaín).
Ananás obsahuje veľa vitamínov a minerálov. Majú okrem iného dobrý účinok na riedenie krvi, ale preto sa neodporúčajú napríklad ľuďom, ktorí majú problémy s jeho zrážanlivosťou.
Akú akciu má ananásová šťava?
Bohatým zdrojom živín v ananáse je nielen dužina, ale aj čerstvá šťava z nej vytlačená, ktorá má protizápalové a proti opuchové vlastnosti.
Čerstvá ananásová šťava zlepšuje trávenie, podporuje funkciu pečene, zmierňuje pálenie záhy, zabraňuje hnačke, plynatosti a zápche a pomáha pri poruchách tráviaceho traktu. Môže tiež zmierniť zápal priedušiek u ľudí s astmou a pomôcť v boji s nadváhou.
Bromelaín v ananáse tiež posilňuje imunitný systém a inhibuje tvorbu žilových zrazenín (riedi krv).
Pozor: je o čerstvo vylisovanej ananásovej šťave. Hotová šťava, sladená a obohatená o rôzne prísady, veľmi stráca na hodnote.
Ananásová šťava na zábaly a kozmetiku
Ananásovú šťavu však nie je možné len piť, ale použiť ju aj vo forme obkladov na hojenie modrín a opuchov a na zmiernenie príznakov reumatoidnej artritídy. Ananásovú šťavu je možné použiť aj na kozmetické účely, pretože pomáha bojovať proti zafarbeniu a akné.
Kto by si mal dávať pozor na ananásy
Nie každý však môže ťažiť z jeho prospešných vlastností. Okrem iného by sa malo vyhnúť šťave ľudia trpiaci chronickými zápalmi a vredmi tráviaceho systému, diabetici, alergia na ananás a trpiaci poruchami zrážanlivosti krvi.
Ľudia, ktorí užívajú určité lieky, by nemali konzumovať ananás, pretože enzýmy obsiahnuté v ovocí s nimi môžu interagovať (napr. Antibiotiká, antikoagulanciá).
Nezrelé ananásy nemožno nájsť v strave tehotných žien, pretože prispievajú k potratom.
Ananás má vo vnútri tvrdé jadro. Pred jedlom musí byť vyrezaný.
Ananás vás môže dočasne podráždiť
Pri konzumácii ananásu by ste tiež mali pamätať na to, že enzýmy, ktoré obsahujú, majú schopnosť rozkladať bielkoviny, takže čerstvý kúsok ovocia môže spôsobiť dočasné podráždenie ústnej sliznice, čo má za následok pálenie a znecitlivenie. Je to výsledok enzýmov nachádzajúcich sa v ananáse, ktoré jemne „leptajú“ sliznicu a jazyk (vrátane bromelaínu, používaného v potravinárskom priemysle na zmäkčenie mäsa).
Táto zvláštna vlastnosť ananásov by nás však nemala odradiť od ich konzumácie (podráždenie rýchlo prejde), pretože je to určite veľmi zdravé a hodnotné ovocie.
Predstavujeme tiež: Exotické ovocie - cherymoia a navrhujeme, čo s ním urobiť a na čo si dať pozor
Ako kúpiť ananás, aby bol chutný
Pred odchodom do obchodu však stojí za to vedieť, čo treba brať do úvahy pri výbere ananásu. V prvom rade hľadajte zrelé ovocie, ktorého šupka je pružná, hnedožltá a sladkasto voňavá. Také plody by mali byť tiež ťažké a vlečka listov, ktorá ich korunuje, by mala byť zdravá a silná.
Ak chcete skontrolovať čerstvosť ovocia, môžete ľahko potiahnuť list a jemne stlačiť šupku. Ak sa list pevne prilepí na ovocie a kôra sa pod tlakom príliš neohýba, mal by byť ananás v poriadku.
Ak sa však list ľahko odtrhne, šupka bude jemná a jeho vôňa je sladká a vínna, znamená to, že ananás je prezretý. Na druhej strane nezrelé ovocie bude tvrdé, nazelenalé a málo aromatické.
Lúpajúci sa ananás - pozor na tvrdé jadro
Keď kupujeme správne ovocie, musíme ho pred konzumáciou ošúpať. Existuje mnoho spôsobov, ako olúpať ananás, ale najľahšie je odrezať vrch a spodok ovocia, položiť ho na dosku na krájanie a ostrým nožom v pozdĺžnych pruhoch odrezať šupku.
Ošúpané ovocie pozdĺžne prekrojíme a z jeho stredu odkrojíme tvrdé jadro. Stáva sa však, že jadro je príliš ťažké krájať - potom sa z neho najlepšie odreže mäso. Môžete tiež použiť špeciálne krájače na ananás, ktoré súčasne odlúpnu ovocie z šupky a dužinu nakrájajú bez jadra.
Hotové mäso možno nakrájať na mesiačiky alebo kúsky a jesť surové alebo pridať do riadu.